Breaking News
Home / TƯ VẤN KHÁCH HÀNG / tìm hiểu một số cách pha CAFE NGUYÊN CHẤT trên thế giới.

tìm hiểu một số cách pha CAFE NGUYÊN CHẤT trên thế giới.

Các cách pha CAFE  phổ biến trên thế giới

 Nhớ là Café nguyên chất nhé bạn.

trong bài này có sưu tầm một số kiến tức trên mạng.

pha kiểu Nhật.

Siphon là cách pha chế cà phê dựa trên nguyên lý thẩm thấu ngược, nguồn gốc từ Đức, đã du nhập đầu tiên vào Kyoto từ những năm 1950 và được người Nhật cải biến thành một nghệ thuật tuyệt vời(có thời gian café không phát triển được ở đây). Ngày nay, quán cà phê Hanafusa tại Kyoto vẫn giữ nguyên phong cách cũng như dụng cụ pha chế siphon từ thời đó. Thời gian gần đây, kiểu pha chế này lại trở nên phổ biến như một cách làm thương hiệu và  hình ảnh hiệu quả thể hiện phong cách pha chế điển hình của Nhật.

cách pha cafe Nguyên Chất bằng công nghệ siphon

cách pha cafe Nguyên Chất bằng công nghệ siphon

Thổ Nhĩ Kỳ

Là cách pha cà phê nguyên thủy nhất trên thế giới, cách pha duy nhất cà phê và nước được trộn vào nhau trong suốt quá trình pha chế.
Nơi phổ biến: Trung Đông
Dụng cụ: bình Ibrik (một loại bình truyền thống của Thỗ Nhĩ Kì, thường được làm bằng đồng, có hình phễu, tay cầm dài).

một Dụng cụ pha Cafe Thổ Nhĩ Kỳ

một Dụng cụ pha Cafe Thổ Nhĩ Kỳ

các bước Cách pha
1 Xay cà phê ở mức nhuyễn
2 Cho cà phê, đường, hương liệu (tùy thuộc hương vị yêu thích của người uống) vào bình.
3 Đổ một lượng nước phù hợp vào bình, khuấy đều.
4 Đun cho tới khi hỗn hợp cà phê sôi lên, bọt trào ra ngoài thì nhắc bình Ibrik ra khỏi bếp, khuấy đều, để hơi nguội và bỏ lên nấu lại. Lặp lại 3 lần là xong.
5 Để “cặn” cà phê lắng xuống, rót hỗn hợp ra ly và thưởng thức.
Đặc điểm: cà phê có vị đậm, thơm nồng hương vị nguyên chất, dung dịch đặc .

Áp suất hơi nước

Là cách pha cà phê bằng cách cho áp suất hơi nước bốc hơi qua các ngăn đựng cà phê.
Dụng cụ: Percolator – loại bình lọc thường được sử dụng pha chế thức uống, bằng inox, có hai phần: ngăn lọc và bình đựng.

Pha theo kiểu áp suất hơi nước

Pha theo kiểu áp suất hơi nước

Cách pha:
1 Xay cà phê ở mức thô
2 Đổ nước vào bình, bỏ cà phê vào ngăn trên của bình lọc
3 Đun sôi, nước sẽ bốc hơi qua ngăn đựng cà phê, hấp thu chất, hương cà phê và nhỏ giọt lại đáy bình. Quá trình được lập lại cho tới khi thu được dung dịch cà phê mong muốn.
4 Rót ra ly, để nguội và thưởng thức
Đặc điểm: cà phê không đậm đặc, vị nhạt, ít thơm do đun ở nhiệt độ cao và quá trình bốc hơi lặp lại nhiều lần, chất thơm bay hơi hết.

Phin lọc Việt Nam

 nói là phin lọc Việt Nam nhưng chúng ta thừa hưởng văn hóa Pháp

Là cách pha cho nước nóng (thường 70-80oC) trực tiếp vào cà phê thông qua một dụng cụ gọi là phin cà phê. Dung dịch và bã cà phê được tách riêng biệt sau khi pha.
Nơi phổ biến: Việt Nam
Dụng cụ: tách (ly, cốc), phin cà phê (rất phổ biến ở Việt Nam, dụng cụ có 4 phần: miếng lót giữa phin và miệng tách, phin, miếng ép cà phê, nấp đậy).

cafe Pha Phin

cafe Pha Phin

Cách pha:
1 Xay cà phê ở mức trung bình
2 Tráng phin cà phê, tách bằng nước nóng, đặt phin cà phê lên trên miệng tách
3  Bỏ cà phê vào phin, lắc nhẹ, đậy miếng ép cà phê lên trên
4 Đổ một ít nước nóng vừa đủ ướt cà phê (chủ yếu cho cà phê nở ra) trên và dưới phin,  đợi khoảng 1 phút. Đổ tiếp lượng nước phù hợp vào phin, đợi cho đến khi cà phê nhỏ hết xuống tách.
5 Thêm sữa, đường, đá,…..thưởng thức.
Đặc điểm: cà phê không quá đặc, vị và hương thơm vừa phải

các bạn nhớ là dùng cafe Nguyên Chất nhé.

Plunger

Là một trong những cách pha đến từ Pháp, sử dụng nước sôi đổ trực tiếp vào cà phê, sau đó tách bã cà phê bằng pít-tông.
Nơi phổ biến: Pháp
Dụng cụ: bình Pít-tông bằng thủy tinh hoặc inox.

Một trong nhữn cách pha cafe Nguyên Chất

Plunger Một trong những cách pha cafe Nguyên Chất

Cách pha: 
1 Xay cà phê hơi thô.
2 Cho 2 muỗng canh cà phê vào khoảng 180ml nước nóng ( khoảng 90oC)
3  Để khoảng 3 phút, khuấy nhẹ. Cho thêm một ít nước nóng vào bình, đợi thêm 3 phút nữa.
4 Dùng pít-tông đẩy nhẹ, ép bã cà phê xuống đáy bình
5 Rót cà phê ra tách, độ nóng đã được giảm bớt trong quá trình pha, có thể thưởng thức ngay.
Đặc điểm: cà phê rất đậm đặc, có đầy đủ đặc tính và hương vị của cà phê.

Espresso

Có hai cách pha cà phê Espresso.

Cách 1: Espresso “đun”.

Cách pha ít phổ biến và quá trình pha gần giống bình lọc áp suất. Chỉ khác dụng cụ pha, do đó mùi vị cà phê cũng khác nhau
Dụng cụ: bộ pha Espresso đun trên bếp – Stovetop Espresso, thường làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ.
Cách pha: tương tự như bình lọc áp suất
Đặc điểm: cà phê có vị đậm, nhưng có thể bị ám mùi kim loại(có thể khắc phục khi ta vệ sinh trang thiết bị đầy đủ).

 

cafe espresso pha bằng tay

cafe espresso pha bằng tay

Cách 2: Espresso phong cách Ý

Là niềm kêu hãnh của Ý, nơi sáng tạo ra máy pha cà phê Espresso. Đây là cách pha được cả thế giới công nhận cho ra ly cà phê thơm ngon nhất.

espresso
Dụng cụ: máy pha Espresso – Electric Espresso Machine
Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Espresso: Nước nóng được bơm trực tiếp qua ngăn đựng cà phê và đổ ra tách ở áp suất hơi nước rất cao thông qua một cần bơm (hoặc pít-tông). Cà phê được xay, ép nhanh chóng, quá trình pha chỉ khoảng 20 – 25 giây.
Đặc điểm: cà phê xốp, vàng như kem, ít đắng, đầy đủ hương vị đặc trưng, thơm nồng.

Pha bằng nước lạnh.

Là cách “ngâm” cà phê trong nước lạnh.
Dụng cụ: không bắt buộc (thường cần bình to dùng để “ngâm” cà phê và một tách khi uống).

cafe pha bang nuoc lanh

cafe pha bang nuoc lạnh

Cách pha:
1 Xay cà phê ở mức thô.
2Cho khoảng 0,5kg cà phê vào bình đựng
Bước 3: Cho khoảng 2 lít nước vào bình, ngâm cà phê từ 6 đến 8 tiếng.
Bước 4: Chiết hết dung dịch cà phê sau khi ngâm vào một bình khác, cất giữ trong tủ lạnh
Bước 5: Khi uống, cho khoảng 30ml dung dịch cà phê làm lạnh vào 180-240ml nước nóng, thưởng thức.
Đặc điểm: cà phê rất nhạt, không thơm, do toàn bộ hương vị, mùi thơm cà phê không được chiết xuất qua nước lạnh mà chỉ chiết xuất được qua nước nóng. Những người yêu thích kiểu pha cà phê này do có thể loại bỏ chất acid – chất có nguy cơ gây đau bụng có trong cà phê.

Cách pha cafe nhanh nhất

Pha café bằng túi lọc, đây là cách mà MOO.coffee nghĩ ra để tiết kiệm thời gian của khách hàng.

PHA CHẾ CAFE BĂNG TÚI LỌC

PHA CHẾ CAFE BĂNG TÚI LỌC

bằng cách pha này trong vòng 5 phút bạn đã có ly cafe ưng ý nhất.

CÁCH PHA

1. xay cafe có độ mịn vừa phải

2. chế nước sôi vào cafe quậy đều cho ra hết chất cafe

3. đổ cafe vào túi lọc đã chuẩn bị sẵn

4. đậy nắp và chờ trong vòng 5p

5. pha đường nhiều hay ít do gu của mỗi người

cafe vẫn giữ được hương thơm, thời gian cực nhanh thích hợp cho cuộc sống năng động.

Cuối cùng là cách pha giữ được hương vị thuần khiết của Cafe Nguyên Chất

cách này cũng do Moocoffee nghĩ ra.

các bước pha các bạn làm giống như phương pháp pha CAFE Nguyên Chất bằng phin nhưng khi chế nước sôi các bạn chế bằng bình thủy, làm sao nhiệt độ nước khi này chỉ từ 80-85 độ C, cái khác của cách pha là khi các bạn chế nước sôi  vào CaFe thì trước đó bạn bỏ nước đá xung quanh ly và một ít nước nhằm làm cho ly bị bị lạnh xuống nhiệt độ nước đá, tác dụng của việc này là Cafe sẽ bị lạnh nhanh khi gặp ly nước và giữ được những mùi tinh túy nhất của nó, không bị tình trạng nóng quá bay hết hương vị của cafe, đây là cách uống mà chỉ có những khách hàng sành sỏi về cafe biết và chia sẻ.

cách pha Cafe Nguyên Chất và cách giữ lại tất cả hương vị

cách pha Cafe Nguyên Chất và cách giữ lại tất cả hương vị

nhưng với tinh thần chia sẻ để tất cả những bạn uống cafe có những cách pha giữ được hương vị thuần chất của Cafe Nguyên Chất tạo sự khác biệt rõ ràng này.

MOO.coffee luôn chia sẻ những bí mật nho nhỏ như thế.

hãy chọn cho mình một trong những cách pha cafe để đạt được hiệu suất cao nhất, hương vị tuyệt nhất điều đó các khách hàng xứng đáng được thụ hưởng

by: Đỗ Hữu Nghĩa

 

About ĐỖ HỮU NGHĨA

9 comments

  1. Chào anh Hữu Nghĩa, Cảm ơn anh vì bài chia sẻ rất hay,cà phê là một loại đồ uống quen thuộc nhưng cũng có nhiều cách pha chế thật độc đáo.
    Chúc anh thành công với ngành nghề của mình.
    Võ Thị Thu Thủy
    http://vothithuthuy.com
    http://ketoankiemtoan.info

  2. Chào Anh Nghĩa,

    Thật tuyệt vời, với những phương thức pha cà phê.
    “CÁCH PHA
    1. xay cafe có độ mịn vừa phải
    2. chế nước sôi vào cafe quậy đều cho ra hết chất cafe
    3. đổ cafe vào túi lọc đã chuẩn bị sẵn
    4. đậy nắp và chờ trong vòng 5p
    5. pha đường nhiều hay ít do gu của mỗi người
    cafe vẫn giữ được hương thơm, thời gian cực nhanh thích hợp cho cuộc sống năng động.”
    Linh
    http://happyflying.biz

  3. Chào anh Hữu Nghĩa
    Cảm ơn anh đã chia sẻ bài viết trên. Qua bài viết em biết được nhiều hơn về những cách pha cafe truyền thống. Thật sự để có được một ly cafe thơm ngon qua rất nhiều công đoạn, bây giờ em lại thấy mình yêu chúng nhiều hơn.
    Em rất thích ý ” nói là phin lọc Việt Nam nhưng chúng ta thừa hưởng văn hóa Pháp”, hiện tại em thấy cách pha cafe bằng phin lọc Việt Nam đang được nhiều người sử dụng.Có thể vì cách này đơn giản và ít tốn thời gian. Nhưng em vẫn không hiểu lắm về cách pha cafe của Nhật, anh vui lòng giải thích kĩ hơn để e hiểu được k ạ?
    Em hy vọng sẽ nhận được nhiều chia sẻ thú vị hơn thế nữa!
    Chức anh luôn thành công.

    Nguyễn Thị Thu Hương
    Chủ shop PINKY handmade
    ĐT: 0983604097
    Email: quatanghandmadeshop@gmail.com
    http://nuhoanghandmade.com
    http://quatanglambangtay.com

  4. Chào Anh Nghĩa!
    Cảm ơn Anh đã chia bài viết hay và ý nghĩa,khi đọc xong bài viết em đã biết thêm một số mẹo nhỏ và đặc biệt là biết thêm một số cách pha cafe

    Chúc ANh luôn vui vẻ và thành công trong cuộc sống.
    Nguyễn Hữu Quang
    Chủ sáng lập Công ty Cổ Phần QGROUP
    DT: 0904365763 – 0909937959
    Email: huuquang.nguyenvn@gmail.com
    Email: info@qgroup.vn
    Website: http://dogomynghe.org/
    http://nguyenhuuquang.net/

  5. Chào anh Nghĩa

    Cảm ơn bài viết thú vị của anh. Em hiểu hơn được rất nhiều về văn hóa cà phê các nước.Tuy nhiên, vẫn thấy ở Việt Nam tuyệt vời. Là cách pha cho nước nóng (thường 70-80oC) trực tiếp vào cà phê thông qua một dụng cụ gọi là phin cà phê. Dung dịch và bã cà phê được tách riêng biệt sau khi pha.

    Chúc anh và Moocoffee ngày càng phát triển
    ĐỖ NGỌC QUÝ
    http://thitbokhovietnam.com/

  6. chào anh!
    rất vui vì những chia sẻ này của anh “Dụng cụ: máy pha Espresso – Electric Espresso Machine
    Nguyên lý hoạt động của máy pha cà phê Espresso: Nước nóng được bơm trực tiếp qua ngăn đựng cà phê và đổ ra tách ở áp suất hơi nước rất cao thông qua một cần bơm (hoặc pít-tông). Cà phê được xay, ép nhanh chóng, quá trình pha chỉ khoảng 20 – 25 giây.
    Đặc điểm: cà phê xốp, vàng như kem, ít đắng, đầy đủ hương vị đặc trưng, thơm nồng.”
    em rất thích cafe expresso của ý, vì hương vị của nó thật là rất ngon, nếu chưa uống thì thôi uống rối bạn rất khó quên mùi vị cùa nó
    cảm ơn anh đã chia sẻ
    cảm ơn và chúc anh luôn thành công trong công việc
    Phạm An Viên
    vienpham_vvn@yahoo.com.vn

  7. Nguyễn văn Bình

    chào anh!
    rất vui vì những chia sẻ này
    qua đó to6ii được biết thêm những cách pha cafe truyền thống mà các nước sở hữu ngoài cách mà tôi vẫn thường thấy, đây là một bài chia sẻ rất hay mà tôi đã đọc”Cách Espresso “đun”.

    Cách pha ít phổ biến và quá trình pha gần giống bình lọc áp suất. Chỉ khác dụng cụ pha, do đó mùi vị cà phê cũng khác nhau
    Dụng cụ: bộ pha Espresso đun trên bếp – Stovetop Espresso, thường làm bằng nhôm hoặc thép không gỉ.
    Cách pha: tương tự như bình lọc áp suất
    Đặc điểm: cà phê có vị đậm, nhưng có thể bị ám mùi kim loại(có thể khắc phục khi ta vệ sinh trang thiết bị đầy đủ).”
    đọc trang web này kiến thức về cafe của tôi cũng nâng được level thêm mấy bậc, rất cảm ơn anh vì những chia sẻ rất nhiệt tình
    Nguyễn văn Bình
    N.binh79@gmail.com

  8. chào anh!
    các bài chia sẻ của anh thật thú vị, đọc xong em có nhiều kiến thức về cafe
    và cảm thấy yêu những ly cafe mình uống khi biết những giá trị của nó, những chia
    sẻ này không được nhiều người làm như anh”Cách pha:
    1 Xay cà phê ở mức trung bình
    2 Tráng phin cà phê, tách bằng nước nóng, đặt phin cà phê lên trên miệng tách
    3 Bỏ cà phê vào phin, lắc nhẹ, đậy miếng ép cà phê lên trên
    4 Đổ một ít nước nóng vừa đủ ướt cà phê (chủ yếu cho cà phê nở ra) trên và dưới phin, đợi khoảng 1 phút. Đổ tiếp lượng nước phù hợp vào phin, đợi cho đến khi cà phê nhỏ hết xuống tách.
    5 Thêm sữa, đường, đá,…..thưởng thức.
    Đặc điểm: cà phê không quá đặc, vị và hương thơm vừa phải
    các bạn nhớ là dùng cafe Nguyên Chất nhé.”
    chúc anh có những chia sẻ thú vị hơn nữa
    Cảm ơn anh và chúc anh thành công.
    Phương Jinny
    jinmichi@gmail.com

    • ĐỖ HỮU NGHĨA

      chào Phương!
      cảm ơn em đã chia sẻ nhé
      nếu e đam mê thì e sẽ có cách để tìm cái mình thích
      chúc e có những trải nghiệm thú vị.
      chào e.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*